lavigne

S' étendant sur 135 hectares, le vignoble de Coulanges-la-
vineuse est connu pour produire du rouge, cépage Pinot Noir, à
la fois tendre et léger dés sa jeunesse.Au fil du temps, il
dévoilera tout son corps et sa souplesse.Il accompagnera trés
bien volailles roties, viandes blanches et rouges grillées ou
braisées, sans oublier les fromages.

Sont également appréciés le "Coulanges Blanc", cépage
Chardonnay, le "Coulange Rosé" et l' Aligoté.

Une partie des vins du Pays, entre dans la composition du
"Crémant de Bourgogne".Ce vin A.O.C. est élaboré suivant la
méthode Champenoise.Quatre à cinq millions de bouteilles se
bonifient dans les Caves de Bailly, anciennes carrieres de pierres
situées à 2 km. de Vincelles.

Qui était Saint-Vincent ?

Vincent est né dans une famille noble à la fin du 3ème siècle, à Huesca,
petite cité espagnole au pied des Pyrénées. Très jeune, il devient diacre puis
archidiacre à Saragosse. Il était chargé de l'administration des biens de
l'église mais il prêchait aussi dans les lieux de culte à la place de l'évêque de
Saragosse.

A cette époque, les chrétiens étaient pourchassés à travers tout l'empire
romain. Vincent fut emprisonné, torturé. De nombreux miracles sauvèrent
l'infortuné de la mort. Pourtant, après d'atroces souffrances, Vincent rendit
son dernier soupir le 22 janvier 304

Pourquoi Saint-Vincent est-il devenu patron des vignerons ?

Selon certains, le choix des vignerons a été effectué ainsi parce que le mot
"vin" se trouve dans le prénom du Saint.

On a fait valoir également qu'une roue de pressoir avait été utilisée pour
torturer Saint-Vincent.

D'autres évoquent aussi l'activité du diacre qui, à l'autel, verse le vin dans le
calice.

D'autres estiment que le culte du saint s'est implanté d'abord en Bourgogne.
Patron de cette région, il devint plus spécialement celui des vignerons
bourguignons avant de rayonner en Champagne, les deux régions étant très
proches et très liées.

Enfin, on peut penser que les Champenois se sont déterminés en faveur de
Saint-Vincent parce que le jour de sa fête se situe à une période propice : le
22 janvier, l'hiver est déjà bien engagé et a fait subir ses rigueurs, la vigne
ne nécessite plus de soins, on ressent alors le besoin de se réunir, de se
réconforter avant la reprise des premiers travaux viticoles, de taille en
particulier.

Aucune de ces hypothèses n'a reçu de confirmation historique certaine et le
mystère reste entier.

Depuis quand fête-t-on la Saint-Vincent ?

Le souvenir de son martyre se propagea dans tout le monde chrétien. En
542, le fils de Clovis, Childebert, rapporte de Saragosse la tunique de
Vincent. Son culte, très populaire en Espagne, se répandit en France où il
est devenu le patron des vignerons.